เห็ดหูหนูขาวแช่น้ำค้างคืน สามารถสร้างพิษรุนแรงถึงขั้นไตวาย

ข่าวที่แพร่กระจาย

ข้อมูลที่แพร่กระจายอ้างว่า การแช่เห็ดหูหนูขาวในน้ำค้างคืน สามารถสร้างสารพิษรุนแรงจนถึงขั้นไตวาย และเสียชีวิตได้ โดยไม่ระบุเงื่อนไขหรือรายละเอียดที่จำเป็นเกี่ยวกับวิธีการแช่ อุณหภูมิ หรือระยะเวลาที่ต้องใช้จึงจะเกิดพิษ ทำให้เข้าใจว่าการแช่เห็ดในน้ำเป็นเรื่องทั่วไปจะเกิดพิษเสมอ

ผลการตรวจสอบ

ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ตรวจสอบแล้วพบว่าข้อมูลดังกล่าวเป็นการบิดเบือนข้อเท็จจริง สารพิษที่ปรากฏในกรณีเช่นนี้ชื่อว่า กรดบงเครคิก (alkaloid compound ที่พบในบางเนื้อสัตว์และเห็ด) ซึ่งเป็นความจริงที่สารนี้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อแช่เห็ด อย่างไรก็ตาม สารพิษจะเกิดขึ้นได้เฉพาะเมื่อมีสภาวะแวดล้อมเฉพาะ นั่นคือ การแช่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิระหว่าง 22-30 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลานาน จึงจะสร้างสารพิษได้ ข้อมูลต้นทางชี้ให้เห็นว่าการแช่ในอุณหภูมิห้องปกติหรือสั้นๆ ไม่จำเป็นจะสร้างสารพิษทุกครั้ง อาการจากการสัมผัสกรดบงเครคิก หากเข้าสู่ร่างกาย ได้แก่ ปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย และในกรณีรุนแรงอาจส่งผลต่อสมอง หัวใจ ตับ และไต จนล้มเหลว ไม่ได้เพิ่มเติมเงื่อนไขสำคัญจึงเป็นการสื่อความข่าวที่ไม่ชัดเจนและอาจสร้างความตื่นกลัวโดยไม่จำเป็น

สรุป

ข้อมูลเรื่องเห็ดหูหนูขาวแช่น้ำค้างคืนเป็นเรื่องจริงบางส่วน แต่การนำเสนอนั้นบิดเบือนและไม่สมบูรณ์ เนื่องจากละเลยเงื่อนไขสำคัญที่ต้องมีจึงจะเกิดสารพิษ โดยเฉพาะอุณหภูมิและระยะเวลา การป้องกันตัวอย่างถูกต้องคือ หากต้องการแช่เห็ด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งทันที เพื่อลดการเติบโตของเชื้อโรค หลีกเลี่ยงการแช่ค้างคืนในอุณหภูมิห้อง และตรวจสอบสี กลิ่น หรือลักษณะอื่นๆ ของเห็ดก่อนนำมาประกอบอาหาร หากพบความผิดปกติควรทิ้งไป ผู้อ่านที่เคยแช่เห็ดในช่วงเวลาสั้นหรือในตู้เย็นไม่จำเป็นต้องตื่นกลัว

ข้อมูลอ้างอิงจากศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม หน่วยงานภายใต้กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม