สารอะฟลาทอกซิน จากเชื้อรา อาหารอาจ ทำให้เกิดมะเร็งตับ กรมอนามัยเตือน

ข่าวที่แพร่กระจาย

กรมอนามัยเตือนเกี่ยวกับสารอะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารพิษจากเชื้อราที่มีความทนทานต่อความร้อนสูง การต้ม นึ่ง หรือการปรุงอาหารด้วยวิธีธรรมดาไม่สามารถทำลายสารนี้ได้ สารพิษดังกล่าวมักพบในอาหารแห้งต่างๆ เช่น ถั่ว พริกป่น และอาหารที่เก็บรักษาไม่เหมาะสม หากเสริมสารพิษนี้เข้าไปในร่างกายอย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน อาจเกิดการทำลายเซลล์ตับ ส่งผลให้เกิดตับอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งตับ

ผลการตรวจสอบ

ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ตรวจสอบข้อมูลดังกล่าวแล้วพบว่าเป็นข่าวจริง โดยสารอะฟลาทอกซิน เป็นสารพิษที่ระบายออกจากเชื้อราบางชนิด (เช่น Aspergillus flavus และ Aspergillus parasiticus) ที่เข้าเปลี่ยนแปลงอาหาร โดยเฉพาะอาหารแห้งที่เก็บรักษาในสภาวะแออบชื้น ร้อน ไม่อากาศถ่ายเท สารนี้มีความเสถียรต่อความร้อนจึงไม่สามารถถูกทำลายได้ด้วยการปรุงอาหารปกติ การกักเก็บสารอะฟลาทอกซินในระยะยาวสามารถก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ตับ ส่งผลให้เกิดการอักเสบและเพิ่มความเสี่ยงต่อการกลายเป็นมะเร็งตับ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ได้ให้คำแนะนำการป้องกันโดยแนะนำให้ผู้บริโภคเลือกซื้ออาหารแห้งที่มีคุณภาพ ไม่มีความชื้น และปราศจากเชื้อรา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์สมบูรณ์ เก็บวัตถุดิบในสถานที่แห้ง เย็น และมีการถ่ายเท อากาศที่ดี หากพบว่าอาหารมีกลิ่นหืน รสชาติผิดปกติ หรือเห็นเชื้อราแม้จำนวนน้อย ควรทิ้งสินค้านั้นทั้งหมด ไม่ควรตัดเอาส่วนที่มีราออกแล้วนำส่วนที่เหลือมารับประทาน เนื่องจากสารพิษอาจแพร่กระจายไปในทั่วอาหารแล้ว

สรุป

การสะสมสารอะฟลาทอกซินในร่างกายเป็นปัจจัยที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเสื่อมสภาพของตับและการเกิดมะเร็งตับในระยะยาว ผู้บริโภคควรให้ความสำคัญกับการเลือกสรรอาหารแห้ง โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่ชำรุด ไม่มีเชื้อรา และจัดเก็บในสภาวะแห้งเย็น หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมหรือแจ้งเบาะแสเกี่ยวกับอาหารที่มีลักษณะสงสัย สามารถติดต่อศูนย์ต่อต้านข่าวปลอมผ่าน LINE @antifakenewscenter เว็บไซต์ www.antifakenewscenter.com เฟซบุ๊ก ทวิตเตอร์ ทิกต็อก หรืออินสตาแกรม

ข้อมูลอ้างอิงจากศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม หน่วยงานภายใต้กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม