ข้าวแช่ตู้เย็นทำให้เป็นมะเร็งจริงหรือ? ตรวจสอบข้อเท็จจริงกับผู้เชี่ยวชาญ

ข่าวที่แพร่กระจาย

มีการแชร์ข้อมูลอย่างแพร่หลายในสื่อสังคมออนไลน์ว่า การนำข้าวที่เหลือจากมื้ออาหารไปแช่ในตู้เย็นแล้วนำมารับประทานใหม่นั้น จะทำให้มีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นโรคมะเร็ง โดยระบุว่าความเย็นจากตู้เย็นหรือกระบวนการเก็บรักษาจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งในข้าว ข้อมูลดังกล่าวแพร่กระจายในรูปแบบโพสต์และบทความสุขภาพที่มีผู้แชร์ต่อเป็นจำนวนมาก

ผลการตรวจสอบ

ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอมของประเทศไทยได้ดำเนินการตรวจสอบข้อมูลนี้แล้ว และยืนยันว่าปัจจุบันยังไม่มีหลักฐานเชิงประจักษ์ใดที่พิสูจน์ได้ว่าการรับประทานข้าวแช่ตู้เย็นมีความเชื่อมโยงกับการเกิดโรคมะเร็ง นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารชี้แจงว่า ความเสี่ยงที่แท้จริงจากการเก็บข้าวไม่ถูกวิธีคือการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย Bacillus cereus ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ไม่ใช่โรคมะเร็ง การแช่ข้าวในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียสภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุง และรับประทานภายใน 1-2 วัน ถือเป็นวิธีปฏิบัติที่ถูกต้องและปลอดภัยตามมาตรฐานสากล ข้อมูลที่แชร์จึงเป็นการนำความจริงบางส่วนเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษมาบิดเบือนและเกินจริงจนเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งโดยไม่มีหลักฐานรองรับ

สรุป

ข้อมูลที่ระบุว่าการกินข้าวแช่ตู้เย็นทำให้เป็นโรคมะเร็งนั้นเป็น "ข้อมูลบิดเบือน" ที่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับ ประชาชนควรจัดเก็บข้าวอย่างถูกวิธีโดยแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังปรุงอาหารและรับประทานให้หมดภายใน 1-2 วัน เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ แต่ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องมะเร็งจากการรับประทานข้าวแช่เย็นที่เก็บรักษาอย่างถูกต้อง