ข้อมูลบิดเบือน: อ้างรับประทานไส้กรอกบ่อยทำให้ตับหนักและผนังหลอดเลือดอักเสบจากไนไตรต์

ข่าวที่แพร่กระจาย

การรับประทานไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์แปรรูปที่มีไนไตรต์บ่อย ๆ นั้น ไม่ใช่สาเหตุหลักโดยตรงที่ทำให้ตับเสียหรือเกิดการอักเสบของผนังหลอดเลือดทันที แต่การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณมากและเป็นประจำ เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่/ลำไส้ตรง, ความดันโลหิตสูง,โรคหัวใจและหลอดเลือด,โรคเมตาบอลิกบางชนิด

ผลการตรวจสอบ

ไนไตรต์และไนเตรต เป็นสารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปเนื้อสัตว์เพื่อช่วยรักษาเนื้อให้คงสีและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียบางชนิด เช่น แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโบทูลิซึม (Clostridium botulinum) ซึ่งเป็นสารกันเสียตามมาตรฐานความปลอดภัยอาหาร แต่สารเหล่านี้อาจถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบไนโตรซามีน หรือก็คือ สารเคมีจำพวกเอ็น-ไนโตรโซ (N-nitroso compounds) ที่จัดเป็นสารก่อมะเร็ง ที่อาจเป็นอันตรายภายในร่างกาย โดยเฉพาะเมื่อได้รับในปริมาณมากและบ่อยครั้ง บริโภคแต่พอดี เพื่อสุขภาพที่ปลอดภัย

สรุป

จากการตรวจสอบข้อมูลกับแหล่งที่เชื่อถือได้ พบว่าข่าวนี้มีการบิดเบือนข้อเท็จจริง ควรตรวจสอบข้อมูลก่อนแชร์

ข้อมูลอ้างอิงจากศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม หน่วยงานภายใต้กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม