สารระเหยจากน้ำมันร้อนสามารถเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งตามงานวิจัยทางการแพทย์

ข่าวที่แพร่กระจาย

สารระเหยจากน้ำมันร้อนอาจเพิ่มความเสี่ยงมะเร็งได้ แต่ไม่ได้แปลว่า การทำกับข้าวด้วยน้ำมันร้อน ๆ แล้วจะเป็นมะเร็ง เนื่องจากขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น อุณหภูมิ, ประเภทน้ำมัน, วิธีทำอาหาร และการระบายอากาศในครัว เมื่อใช้น้ำมันที่อุณหภูมิสูงมาก ๆ (โดยเฉพาะ >180–200°C) อาจเกิดสารที่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง เช่น – สารโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs)

ผลการตรวจสอบ

– สารอะคริลาไมด์ (Acrylamide) – เจอในอาหารที่ผ่านความร้อนสูง – ควันน้ำมัน (cooking oil fumes) ซึ่งมีสารก่อมะเร็งเช่น benzene, aldehydes ทั้งนี้ วิธีลดความเสี่ยงแบบง่าย ๆ ที่สามารถช่วยลดสารอันตรายข้างต้นได้มาก คือ ใช้ฮูดดูดควัน + เปิดหน้าต่างช่วยลดควันได้มากกว่า 50-80% เลือกน้ำมันที่เหมาะกับความร้อนสูง หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันเดิมหลายรอบ น้ำมันที่ถูกเผาซ้ำ ๆ จะเกิดสารพิษมากขึ้น ลดการทอดไฟแรงบ่อย ๆ สลับกับนึ่ง ต้ม อบ ทำความสะอาดครัว เพื่อลดคราบไหม้ เขม่าควันจากความร้อน

สรุป

จากการตรวจสอบข้อมูลกับแหล่งที่เชื่อถือได้ พบว่าข่าวนี้เป็นข่าวจริง มีหลักฐานยืนยันชัดเจน

ข้อมูลอ้างอิงจากศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม หน่วยงานภายใต้กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม