ข่าวปลอม: ไข่ไก่เก็บได้นาน 25 ปีโดยไม่แช่เย็น เป็นการอ้างที่ไม่สมควร

ข่าวที่แพร่กระจาย

มีข้อมูลที่แพร่กระจายในสื่อสังคมออนไลน์อ้างว่าไข่ไก่สดสามารถเก็บได้นานถึง 25 ปีโดยไม่ต้องแช่เย็น และไม่เน่าไม่เสียง่าย ข้อมูลนี้บ่งชี้ว่ามีวิธีการเก็บรักษาพิเศษบางอย่างที่สามารถยืดระยะเวลาการสะสมไข่ได้อย่างมาก โดยชอบการเก็บปกติโดยไม่ต้องอาศัยระบบทำความเย็น

ผลการตรวจสอบ

ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอมตรวจสอบข้อมูลดังกล่าวและพบว่า แม้ว่าวิธีการเก็บรักษาไข่หลายชนิด เช่น การแช่เย็น การเคลือบน้ำมัน หรือการดองน้ำปูนใส (Water Glassing) สามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ แต่ข้อเท็จจริงที่ว่าไข่ไก่สดสามารถเก็บได้นานถึง 25 ปีนั้นเป็นการอ้างที่ไม่ถูกต้อง การเก็บไข่นานเกินไปอาจทำให้ไข่เสื่อมคุณภาพและเกิดความเสี่ยงจากเชื้อก่อโรค เช่น ซัลโมเนลลา แม้การใช้เทคนิคฟรีซดราย (freeze-drying) อาจช่วยยืดอายุอาหารได้บ้าง แต่ต้องเข้าสู่กระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมอย่างเข้มงวด และอายุการเก็บรักษาที่เป็นจริงขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระบวนการและการบรรจุภัณฑ์ ทั้งนี้ผลิตภัณฑ์ไข่ที่ขายในท้องตลาดส่วนใหญ่มีระยะเวลาการเก็บรักษาประมาณ 1-2 ปี เท่านั้น

สรุป

การอ้างว่าไข่ไก่สดสามารถเก็บได้นานถึง 25 ปีโดยไม่แช่เย็นเป็นข้อมูลที่เกินจริงและไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สนับสนุน การเชื่อและปฏิบัติตามข้อมูลนี้อาจเสี่ยงต่อการบริโภคไข่ที่เสื่อมคุณภาพหรือมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อโรค ผู้บริโภคควรยึดเอาข้อมูลการเก็บรักษาไข่ที่ปลอดภัยตามมาตรฐานสุขอนามัยอาหารจากหน่วยงานราชการ เช่น กรมอนามัยหรือสถาบันวิจัยที่เชื่อถือได้ และควรตรวจสอบวันหมดอายุหรือสภาพของไข่อย่างสม่ำเสมอก่อนการบริโภค

ข้อมูลอ้างอิงจากศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม หน่วยงานภายใต้กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม