พบสารพิษไนเทรต–ไนไทรต์ในเมนู กุนเชียง หมูยอ เกินมาตรฐาน 50 เท่า จากผู้ประกอบการรายย่อยที่ขาดการควบคุมสูตร

ข่าวที่แพร่กระจาย

กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ระบุว่า ผ่านการตรวจเฝ้าระวังความปลอดภัยในเนื้อสัตว์แปรรูปยอดนิยมในระหว่างปี 2567-2569 พบการปนเปื้อนสารไนเทรตและไนไทรต์ (เกลือถนอมอาหาร) เกินมาตรฐานในหลายประเภท ได้แก่ แหนม หมูยอ ไส้กรอกอีสาน และกุนเชียง โดยเป็นผลมาจากผู้ประกอบการรายย่อยที่ขาดการควบคุมสูตร ที่สำคัญคือพบเมนูเนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จพร้อมบริโภครายหนึ่งที่มีปริมาณไนไทรต์สูงถึง 3,880 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ซึ่งเกินกว่าเกณฑ์ที่กฎหมายอนุญาตเกือบ 50 เท่า ข่าวนี้มีการแพร่กระจายขนาดใหญ่ผ่านสื่อเพราะข้อมูลมาจากหน่วยงานรัฐเครื่องบ้านและเกี่ยวข้องกับความปลอดภัยอาหารของประชาชน

ผลการตรวจสอบ

ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอมได้ตรวจสอบข้อมูลกับกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ซึ่งเป็นหน่วยงานสังกัดกระทรวงสาธารณสุข และพบว่าข้อมูลดังกล่าวเป็นผลจากการตรวจเฝ้าระวังความปลอดภัยอาหารอย่างเป็นทางการในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา ข้อเท็จจริงที่ยืนยันได้แก่ การตรวจพบสารไนเทรตและไนไทรต์ที่เกินมาตรฐานในเนื้อสัตว์แปรรูป โดยเฉพาะกลุ่มแหนม หมูยอ ไส้กรอกอีสาน และกุนเชียง ส่วนที่ยืนยันได้อย่างชัดเจนมากที่สุดคือการพบเมนูเนื้อสัตว์ปรุงสำเร็จที่มีไนไทรต์สูงถึง 3,880 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 468 พ.ศ. 2568 ขีดจำกัดที่อนุญาตอยู่ที่ประมาณ 80 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ความปนเปื้อนนี้ยืนยันมาจากการศึกษาเฝ้าระวังโดยหน่วยงานรัฐที่มีอำนาจในเรื่องนี้ ผลข้างเคียงของการสัมผัสไนไทรต์ที่มากเกินไป เช่น หน้ามืด วิงเวียน มือชา และหมดสติจากการขาดออกซิเจน ต่างเป็นผลทางชีววิทยาที่ยืนยันได้จากความรู้เกี่ยวกับพิษวิทยา

สรุป

ข่าวนี้เป็นข่าวจริงตามรายงานจากกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ซึ่งเป็นหน่วยงานเชี่ยวชาญด้านสุขภาพและความปลอดภัยอาหาร ประชาชนควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป โดยเฉพาะกุนเชียง หมูยอ ไส้กรอกอีสาน และแหนมที่มีสีชมพูหรือสีแดงเข้มผิดปกติ เนื่องจากอาจมีความเสี่ยงจากการปนเปื้อนสารไนเทรต-ไนไทรต์เกินมาตรฐาน ในการเลือกซื้อให้พิจารณาผลิตภัณฑ์จากผู้ประกอบการขนาดกลางและใหญ่ที่มีการควบคุมสูตรตามมาตรฐาน หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สามารถแจ้งให้สำนักงานอาหารและยาส่วนท้องถิ่นทราบเพื่อตรวจสอบ

ข้อมูลอ้างอิงจากศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม หน่วยงานภายใต้กระทรวงดิจิทัลเพื่อเศรษฐกิจและสังคม